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才是正宗?一直严格遵守食谱,很少出新品,也几乎不对工艺做任何的改进,这样坚持下去,难道不会过于迂腐吗?”何之山提高了声音,“古法上要求的材料越来越少,不要说那些稀有的驼峰猴脑,就拿烤乳猪来说,现在取哪里找用米粥伴上小鱼再加上花生饼喂出来的小猪,还要让它放养野外,长到30天正好六斤重?现在从农家买来的小猪,你怎么敢用炭火炙烤个小时?况且这炭,也不能完全保证是苹果树山楂树烧出来的木炭,这样的东西,也算正 宗吗?”
黎向荣唯有点头应着,何之山自己夹了筷鸡肉,“土鸡没有我小时候吃过的那种嫩滑的口感,就连用棒子骨熬的高汤油都腥味难除,如果不加大量的料酒几乎遮挡不住,对了,这料酒,我记得从前的料酒放一两个月都会长白花,现在半年也不可能变质,可想而知放了多少防腐剂。”
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