厨法_45(第1/2 页)
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阿荣认真道,“我倒觉得越是简单的东西越考验水平,因为厨师的心思无法用复杂的技艺来掩盖,所以更容易让客人明白。”
大师兄呵呵一笑,“你懂得越来越多了,赶快动手吧,四道热菜一人两道,我做甜品你做点心。”
阿荣点点头开始cao作。
大师兄选作双味素翅、冬瓜盅,黎向荣准备做四喜豆腐和煨鲜菱,点心是水晶山药球和蔬菜煎饼,甜品是杏仁银耳,一共十一道菜,是非常规整的一席素宴了。
曼殊院制作素鱼翅素燕窝向来有秘诀,大师兄动作飞快,就算阿荣有心偷看也不可能学到,何况阿荣根本不会做出那些偷偷摸摸的事,而他自己的cao作绝无隐瞒之意,大师兄见他心胸坦荡,又是暗赞一声。
那双味鱼翅是用了新鲜的冬笋切片,再在离片左端15 厘米处下刀切成细丝,成梳子状,另取金针菇每十根捆成小
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