厨法_20(第2/2 页)
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准备的主菜是“鲍汁鹅掌”“荔枝花枝”两道荤菜和“烧四宝”一道素菜,还有一例清火解暑的“苦瓜排骨汤”,一道玫瑰香芋凉糕,每道菜的数量当然比十人宴席上的标准少了一半,步家做菜从来不给客人浪费的机会。
“鲍汁鹅掌”汤汁浓鲜,色泽红艳,何之山做这菜不知都多少回了,已然炉火纯青,“荔枝花枝”是把墨鱼片淖水上浆,荔枝去皮取肉,少量的盐醋调味,颜色纯白,味道清甜,口感又q,看得出来客人们对这两道菜都非常满意,步朗尼就准备告辞退出了。
步朗尼没想到刚走进厨房,就有服务员来电话说要追加一道素菜“黄瓜卷”,女演员发话说想起来在别的地方吃过,突然就想吃了。
这不是故意刁难,基本上算是无知罢了。
因为主打的燕翅类食材预先准备时间太长,有些食材还需要特定的时间才能采�
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